Добавьте товары для сравнения
Желания
Добавьте товары в желания
График работы:

Будние: 10:00–18:00

Сб. Вс.  Мы онлайн

0
Мой заказ
Добавьте товары в корзину
Новый отзыв или комментарий
Войти с помощью
Оцените товар

Ксантан 50гр

Нет в наличии
Артикул: 0000008

90 грн
Войдите на сайт чтобы
добавить товар в список желаний
%
Войти для отображения накопительной скидки
Ксантан - это эмульгатор и стабилизатор. Ксантан - это ферментированный кукурузный крахмал, который при воздействии бактерий, получает дополнительные сверх способности. Назван "одним из лучших открытий в пищевой промышленности после открытия дрожжей" Натаном Мирволдом, автором Modernist Cuisine. Камедь ксантана используется при приготовлении безглютеновых мучных смесей, которые создавали бы слишком рыхлое тесто без добавления ксантана. Достаточно щепотки ксантана для создания сильных эмульсий из уксусов и масел при приготовлении дрессингов. Так же позволяет создать кремовую текстуру для соусов и препятствует кристаллизации жидкости при приготовлении мороженных и сорбетных смесей. Ксантан в присутствии воды образует стабильные гели, не влияя на вкус, запах и цвет. Сегодня камедь ксантана является неотъемлемым компонентом на современной кухне. В зависимости от технологии и требуемого результата используется от 0,2 до 2% ксантана от массы продукта.
Сообщить, когда появится
Войдите на сайт чтобы
добавить товар в список ожиданий
Описание

Ксантан - это эмульгатор и стабилизатор. Ксантан - это ферментированный кукурузный крахмал, который при воздействии бактерий, получает дополнительные сверх способности. Назван "одним из лучших открытий в пищевой промышленности после открытия дрожжей" Натаном Мирволдом, автором Modernist Cuisine.

 

Камедь ксантана используется при приготовлении безглютеновых мучных смесей, которые создавали бы слишком рыхлое тесто без добавления ксантана. Достаточно щепотки ксантана для создания сильных эмульсий из уксусов и масел при приготовлении дрессингов. Так же позволяет создать кремовую текстуру для соусов и препятствует кристаллизации жидкости при приготовлении мороженных и сорбетных смесей.

 

Ксантан в присутствии воды образует стабильные гели, не влияя на вкус, запах и цвет. Сегодня камедь ксантана является неотъемлемым компонентом на современной кухне.

 

 

В зависимости от технологии и требуемого результата используется от 0,2 до 2% ксантана от массы продукта.